Вентиляция для ресторанов и кафе

Информация:

Вентиляция ресторана и кафе — специальные требования

Престижные кафе, фаст-фуды и рестораны отличаются не только безупречной кухней, но и созданием комфортных условий для посетителей. Доносящиеся из кухни ароматы разных блюд, смешанные с запахом гари, а тем более дым от сигарет, стоящий в зале, вряд ли послужит эффективному привлечению клиентов в ресторан или пиццерию. Вентиляция ресторана — важная составляющая успеха заведения питания, в большом ресторане необходима установка эффективной системы вентиляции и специальных вытяжек для кухонь. Нормативы, регламентирующие вентиляцию таких помещений, предусмотрены требованиями СНиП.

Вентиляция для кафе, баров, пиццерий и фастфудов

Даже для небольших предприятий общественного питания, таких как кафе, бары, пиццерии и фаст-фуды устроит система вентиляции, в состав которой входят приточная и две вытяжные системы для кухни и зала для посетителей). Следует отметить, что несмотря на, как правило, небольшую площадь занимаемых помещений, вентиляция для бара или кафе все равно важнейшая часть комфортной обстановки для посетителей заведения. Кроме того, раздельная вытяжка предписана нормами СНиП.

Система должна быть рассчитана так, чтобы в зале преобладал приток свежего воздуха, а на кухне — удаление отработанного воздуха, что предупредит загрязнение атмосферы зала воздухом из кухни.

Организация оптимального микроклимата в небольших помещениях решается посредством сплит-систем, отличным решением станут блоки кассетного или канального типа.

Вентиляция в ресторанах, рассчитанных на большое количество посетителей

В крупных ресторанах эффективность систем вентиляции обеспечивается посредством оборудования промышленного типа (мультизональных систем, центральных кондиционеров, систем «чиллер-фэнкойл»).

Выбор системы кондиционирования зависит от особенностей помещения, числа посетителей, технических характеристик кухонного оборудования и т.д.

Согласно нормативам, вентиляционные системы, сооружаемые на крупных предприятиях питания должны состоять из нескольких подсистем для обслуживания отдельных зон:

• на кухне, помимо приточно-вытяжной системы, как правило, устанавливаются местные вытяжные устройства над каждой варочной панелью;
• в залах кафе и ресторанов для посетителей приток воздуха должен преобладать по объему над выводом, а вот в залах для курящих должна преобладать вытяжка;
• в подсобках организуется собственная система притока — вытяжки.

Вентиляция кафе или ресторана, которые расположены в жилом доме

Немаловажным фактором при создании системы вентиляции для ресторанов и кафе является забота о жильцах дома, в котором расположено заведение питания. Расчет воздухообмена согласно действующих в Украине ДБН — исключительно важный аспект перед началом строительства, монтажа и пусконаладочных работ для вентиляции таких помещений. Вытяжка на кухне ресторана или кафе должна справляться с большими объемами нагретого воздуха и запахов, которые непременно возникают при приготовлении пищи. А правильно просчитанная вентиляция зала в ресторане или кафе создаст комфортные условия отдыха для посетителей.

Наши инженеры готовы провести паспортизацию такого объекта, подготовить необходимую проектную документацию и провести ее согласование. Производственные мощности завода позволяют изготовить индивидуальные воздуховоды для ресторана или кафе, а инженерно-технический персонал способен подобрать необходимое вентиляционное оборудование.